2つの必須カロテノイド、ルテイン そしてゼアキサンチン、一般的に眼の健康、認知能力、健康に貢献します。ルテインとゼアキサンチンは、他の人とは異なり、人体が作成できる栄養素です。栄養素は食事で獲得する必要があります。カロテノイドは脂肪-可溶性抗酸化物質であり、ほとんどが網膜、より具体的には黄斑に見られる抗酸化剤であり、そこで青色光のろ過を助け、視力を維持します。栄養、機能性食品、および栄養補助食品の製造に関心のある企業に関しては、これらのカロテノイドの最適な自然源を表すものは、消費者が意図した効率的でクリーンな-ラベル開発の特性評価のためにあまり面倒ではありません。
緑の葉野菜
緑豊かなグリーンは、ルテインとゼアキサンチンが豊富な食品としてランク付けされています。ケール、ほうれん草、コラードグリーン、カブグリーンは、これらのカロテノイドの高レベルを供給しています。特に、ケールは最も強力な食物源の1つであると考えられており、100 gあたり10 mg以上のルテインを生の形で供給できることが証明されています。これらの野菜は、グリーンの粉末や植物栄養価の高いサプリメントなどの併用製品の一部としても使用する必要があります。または、目式の場合、ホールフードの抽出として組み込むことができます。
鮮やかな色の野菜
明るい黄色、オレンジ、または赤の赤い野菜や野菜には、通常、カロテノイドが含まれます。ルテインとゼアキサンチンは自然に食品に発生します。特に黄色のトウモロコシは、2つの食事源です。オレンジと赤のピーマンも、少しでも重要な量を追加します。自然食品の着色剤、抗酸化剤の焦点と栄養ブレンド、および健康-ベースのスナック食品は、野菜の一般的な用途です。
卵黄
ルテインとゼアキサンチンは卵黄の中程度の量で見つかりますが、食事脂肪が利用できるため、非常にバイオアベイラブルです。機能的な食品開発者の場合、卵黄抽出物または粉末は、生物学的に利用可能な組成の可能性と見なされる可能性があります。また、強化された乳製品の代替品やタンパク質の濃縮ブレンドにも便利です。
マメ科植物とパルス
エンドウ豆やリマ豆を含むいくつかのマメ科植物には、比較的大量のルテインが含まれています。それらは緑豊かなグリーンほど濃縮されていませんが、植物-ベースのタンパク質ブレンド、スーパーフード粉末、機能的なスナックによく見られ、主要な含有量と抗酸化物質-関連する健康給付の両方の観点から提供されます。
果物
果物は野菜ほどゼアキサンチンとルテインをあまり持っていないかもしれませんが、適切な量のいくつかのオプションがあります。その測定可能なレベルは、キウイ、ブドウ、オレンジ-肉付きメロン（メロンなど）に存在します。最も注目すべきアボカドは、優れた吸収につながる健康的な脂肪の一部としてルテインを含んでいるため、興味深いものです。このような果物は、スムージーの形で適用されます。-から-ドリンクブレンド、および全体的なウェルネスの観点を持つ他のスーパーフルーツ-ベースの定式化。
ハーブとマイクログリーン
パセリとコリアンダーは、小さな部分でルテイン濃度が高いハーブです。また、マイクログリーン（特に赤いキャベツと緑のバジルマイクログリーン）は、同じタイプの完全な-サイズの植物よりもグラムあたりのルテインとゼアキサンチンを含むことがわかっています。これらのコンポーネントは、より高い-価値のある食料サプリメントとサプリメントパウダーでファッションであります。
食用の花と特殊作物
マリーゴールドペタルなどの食用花の形の特定の食品は、特にエステル化バージョンでは、ルテインの良い供給源です。ルテインは、マリーゴールドを使用することにより、一般に産業的に抽出されます。マリーゴールド抽出物はすべての培養で一般的に消費されていませんが、ルテインオイルとエステル-ベースのソフトゲルカプセルの原料として役立ちます。
ルテインとゼアキサンチンが含まれている食品は何ですか？
ルテインとゼアキサンチンの自然発生源は、多数の植物食品、特に緑の葉野菜、色のついた食品、卵黄に塗布できます。これらの自然な情報源は、効果的で市場性のある製品を策定して、増加している視覚と認知サポートの需要の増加を満たすことにより、栄養補助食品および機能的食品産業のメーカーに多くの機会を提供します。したがって、フォーミュレーターは、最高のカロテノイド含有量とバイオアベイラビリティを備えた成分を確実に選択することにより、音の栄養に基づいて製品の特定の健康上の利点を保証できます。
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よくある質問
Q1：ルテイン含有量が最も高い野菜はどれですか？
通常、人々はケールをルテインの最も豊かな供給源と関連付け、新鮮な形で100 gあたり10 mg以上のルテインを持っています。
Q2：ルテインとゼアキサンチンは調理済みまたはローフードからよりバイオアベイラブルですか？
これらのカロテノイドと緑豊かなグリーンのカロテノイドは、調理、特に軽い蒸しによるバイオアベイラビリティの点で強化できます。
Q3：食品やサプリメントからルテインとゼアキサンチンを入手する方が良いですか？
ホールフードには、大量の食品と栄養素が一緒に含まれていますが、サプリメントは標準化され、適切な用量で分配されており、通常のユーザーは大量の食物を消費するのにかかる時間なしに必要な量を得ることができます。
Q4：すべての黄色の野菜にはゼアキサンチンが含まれていますか？
黄色の野菜にはかなりのレベルが搭載されていることがわかりませんが、トウモロコシとオレンジ色のコショウは例外ではありません。彼らはかなりのレベルを持っています。
Q5：ルテインとゼアキサンチンを飲み物に追加できますか？
これらのカロテノイドのマイクロカプセル化またはオイル-分散性バージョンは、強化された飲み物とスムージーにあります。
参照
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