E162は、ビートルートから作られた赤色であり、食品業界で食品着色料として使用するために標準化された天然由来の食品着色料であり、食品規制で正式にビートルートレッド (E162) として認められています。
最新の成分システムにおけるカラー E162 の概要
カラー E162 (ビートルート レッド E162 としても知られる) は、ベータ ブルガリス由来の植物染料であり、商業用配合物で使用するために濃縮されています。これはベタレイン系色素の一部であり、さまざまな食品、飲料、その他の栄養補助食品に紫がかった赤色を与えます。{3}{4} B2B サプライ チェーンでは、E162 は天然由来であるだけでなく、定義された仕様、追跡可能な調達、クリーンラベル配合アプローチとの互換性があると評価されています。-合成染料とは対照的に、カラー E162 は、技術仕様が証明されている植物成分のカテゴリーに分類されます (厳密な装飾添加物ではなく)。
カラー E162 の物理的および化学的性質
カラー E162 の機能は、よく特徴付けられており、処方者によって予測可能な物理化学的挙動と直接関係しています。
水溶性：E162は水系に溶けやすいため、乳化剤を使用しなくても発色が均一です。
pH- 依存の色表現: 中性から弱酸性の pH で色表現が最適になり、色相の安定性が最も優れていることが示されています。
感受性プロファイル 顔料は熱、光、酸素、極端な pH に対して反応することが知られており、配合設計によって処理リスクに対処できます。
-非金属依存の発色: E162 は、他の天然の赤色で必要とされるような金属顔料の助けを借りて発色しません。
カラー E162 は工業用配合物でどのように使用されますか?
カラー E162 は順序付けされ、制御された投与量で投与されます。
製造プロセスとして、カラー E162 が蒸着されます。
乾式システム: 均一な色の分布を作り出すために担体または賦形剤を追加します。
液体システム: 通常、スケールアップに応じて色合いを調整できるように、最終ブレンドに添加する前に水相に溶解します。-
圧縮プロセス: 機械的ストレス後の製品の外観を良くするために、混合または造粒に追加されます。
この技術により、メーカーはカラー E162 をさまざまな製品形式に効果的に組み込むことができます。
安定性の問題と処理方法。
カラー E162 をうまく使用できるかどうかは、その安定性の境界を理解するかどうかにかかっています。
熱暴露: 長時間の高温熱処理よりも、短時間の熱処理の方が望ましいです。-
酸素制御: 空気の添加を減らすことで、保管中および消費中の色値の維持に役立ちます。
マトリックスの相互作用: 糖、タンパク質、その他の成分は色合いの表現に影響を与える可能性があるため、パイロット試験が必要です。
このような要素は、過剰設計を行わずにパフォーマンスを最適化する方法について、策定者に明確なガイドラインを提供します。
カラー E162 の規制上の位置付けと表示値
カラー E162 には、E- 番号という名前でさまざまな規制管轄区域によって明示的に認識されているという利点があります。
標準化された識別: E162 コードは、市場に関係なく成分申告を簡単にするために使用されます。
天然色のカテゴリ: この色は多くの場合、化学着色料ではなく植物ベースの着色料のカテゴリに分類されます。{0}}
トレーサビリティのサポート: 通常、商用供給には、コンプライアンス要件と一致する仕様書とバッチ文書が含まれます。
この規制の透明性により、国際的な製品開発と国際貿易が促進されます。
業界での応用とイノベーションの可能性
E162 は、建物の色のコンポーネントとして一般的に使用されています。
自然な赤色を必要とするソフトドリンクベースおよび濃縮物。
見た目の魅力が非常に重要なベーカリーや製菓のシステム。
成分開示を求めているベジタリアンおよび混合製剤。
独自の色を得るために調整されたブラストカラー混合物。
柔軟性があり、イノベーションを志向するメーカーに適用できます。
結論
つまり、E162 はビートルートの助けを借りて製造されたベタレインをベースとした赤色着色成分であり、優れた溶解性、明確な安定性特性、優れた規制適合性を備えた工業用製剤として意図されています。 B2B メーカーの場合、E162 は自然な赤色を取得し、現在のクリーンラベルと配合要件に適合させるための技術的かつ市販のソリューションです。-
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よくある質問
カラーE162は何からできていますか?
赤いビートルートは、制御された抽出および濃縮手順で抽出および濃縮され、天然のベタレイン色素であるカラー E162 が生成されます。
カラー E162 はクリーンなラベル配合に適していますか?-
はい、E162 は野菜に由来し、その名前は誰もが知っているため、クリーンラベルのアプローチで頻繁に使用されています。-
pH はカラー E162 の性能にどのような影響を与えますか?
E162 は中性から弱酸性のシステムで最も効果があり、色の表現と色の安定性がより予測可能になります。
カラー E162 を他の自然色とブレンドできますか?
はい、通常は他の天然顔料と混合して、カスタマイズされた色や用途固有のカラー システムを作成します。{0}}
参考文献
1. 食品添加物および香料に関するEFSAパネル。 （2022年）。食品添加物としてのビーツレッド (E 162) の再評価。- EFSA ジャーナル、20(3)、e07135。
2. デルガド-バルガス、F.、ヒメネス、AR、パレデス-ロペス、O. (2020)。天然色素：ベタレイン。食品科学と栄養学における批判的レビュー、60(1)、1–15。
3. コーデックス委員会。 （2021年）。食品添加物に関する一般規格 (GSFA)。 FAO/WHO。
4. 欧州委員会。 （2023年）。欧州連合で許可されている食品着色料。健康と食品の安全総局-。
