アスタキサンチンは、多くの自然界に存在する赤い色素です。天然アスタキサンチン主に陸生植物のクロロフィルやカロチンとは異なる海洋生物に見られます。 これは、さまざまな種類の水生生物によって消費される微細藻類の一種です。 アスタキサンチンの強い赤い色素沈着は、これらの動物に赤またはピンクの肉または殻を持たせます。
野生の太平洋で見つかったベニザケは、天然アスタキサンチン、H。プルビアリスを除く。 この色素は、魚の肉に象徴的な深紅の非常に健康的な抗酸化作用を与えます。 アスタキサンチンの他の天然源には、アカザエビ、北極エビ、カニ、ザリガニ、レッドトラウト、藻類、オキアミが含まれます。 赤い鳥は通常、豊富な魚や植物を食べることで色をつけますアスタキサンチン、しかしそれらの色素濃度は通常低いです。
海洋生物は最も一般的な情報源ですが天然アスタキサンチン、それは水ベースの植物や動物に限定されていません。 たとえば、Xanthophyllomyces dendrorhous（ファフィア酵母）と呼ばれる酵母にも、比較的高レベルのアスタキサンチンが含まれています。 アスタキサンチンの生産者です。 それは他の有機源からそれを吸収しません。
