リコピン脂溶性の機能性成分であり、開発の見通しが大きく、さまざまな生理活性があります。 ただし、リコピンは処理の安定性が低く、生物学的利用能が低い。 現在、国内外のほとんどの国では、脂溶性食品機能因子の負荷と制御放出を実現するために、単一の高分子担体を使用してデリバリーシステムを構築しています。 たとえば、一部の高分子食品材料（分離大豆タンパク質、ゼラチン化コーンスターチなど）は、これらの特別な担体システムの助けを借りて、機能性成分を埋め込んでロードするためのマイクロカプセル、ナノエマルジョン、およびナノリポソームを調製するための担体として使用されます。 体内の活性物質の輸送。
安徽大学生命科学部のWangQingyu、Wang Mengyao、Chen Lei *、安徽省生態工学およびバイオテクノロジー研究所などは、リコピンの効果を研究するために、リコピンをロードしたペクチン/カゼインナトリウム複合デリバリーシステムを構築しました。リコピンカプセル化効率; フーリエ変換赤外分光法（FT-IR）、透過型電子顕微鏡（TEM）、熱重量分析（TGA）、示差走査熱量測定（DSC）装置による、リコペン粒子の特性評価、粒子サイズ分布、化学構造、および見かけの分析複合体の形態; さまざまなpH値でのリコペンの効果とさまざまな濃度の消化管シミュレーション液（シミュレートされた胃液、腸液）の放出挙動を研究するための、埋め込み速度と負荷を指標として、invitroでシミュレートされた胃と腸の消化モデルの構築リコペンの放出効率を決定するために測定され、リコペンの胃腸制御放出メカニズムが事前に議論された。
リコピン/二成分複合体の質量比が10％の条件下で、ペクチン/カゼインナトリウムの質量比は、波長471での各サンプルの吸光度に基づいて10％、20％、30％、40％と計算されます。 nm。 ％でのリコピンの包埋率は、それぞれ95.74％、96.37％、93.63％、93.15％です。 ペクチン/カゼインナトリウムの質量比が20％の場合、二成分錯体によるリコピンの包埋率が最も高い。
ペクチン/カゼインナトリウム複合デリバリーシステムの構築結果
ペクチン/カゼインナトリウムの質量比が20％の条件下で、計算は471 nmの波長での各サンプルの吸光度に基づいており、負荷率は4％、8％、10％、12％、 16％。 化合物によるリコピンの包埋率は85.30％、96.93％、93.09％、79.70％、84.68％であり、結果は、負荷率、すなわち、リコピン/二元化合物が8％の場合、二元化合物リコピンの埋め込み率が最も高いです。
