酵母エキスは、アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、ビタミンなどの天然活性成分の小分子が豊富な物質で、タンパク質、核酸、ビタミンなどの壁を破った後、酵母によって抽出され、生物学的酵素分解を受けます。 その中で、アミノ酸含有量は30％以上、総タンパク質は50％以上、ヌクレオチドは10％以上です。 主に食品、調味料、化粧品などの分野で使用されています。 酵母エキスは栄養素が豊富で、加工性能に優れています。 製品の鮮度とまろやかな味を効果的に高め、同時に塩味と酸味を和らげ、独特の臭いを隠すことができるいくつかの食品製造手順では、多くの食品添加物に使用されています。 一方、この抽出物は化粧品の分野でも使用でき、保湿と活性化の機能があります。
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