KS エリスリトールバルクの主な特徴は何ですか?
1. 低甘味度：エリスリトールバルク甘味料の甘味度はショ糖の60%-70%に過ぎません。すっきりとした味わいで、苦味がありません。高甘味度甘味料と組み合わせて使用することで、高甘味度甘味料の嫌な風味を抑えることができます。
2. 高い安定性：酸や熱に対して非常に安定しており、耐酸性、耐アルカリ性も高く、200度以下でも分解・変化せず、メイラード反応による変色もありません。
3. 溶解熱が高い：エリスリトール水に溶かすと吸熱作用があり、溶解熱はわずか97.4kJ/kgとブドウ糖やソルビトールよりも高く、食べると清涼感があります。
4. 溶解度：エリスリトールの溶解度は25度で37％（W/W）です。温度が上昇するにつれてエリスリトールの溶解度が増加し、結晶化し、結晶が沈殿しやすくなります。
5. 吸湿性が低い：エリスリトールは非常に結晶化しやすいですが、湿度90％の環境では水分を吸収しません。粉砕して粉末製品を得るのが容易で、食品の表面に使用して食品の吸湿や劣化を防ぐことができます。
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製品名: |
エリスリトールパウダー |
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外観： |
白色結晶粉末 |
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スペック |
食品添加物 |
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貯蔵寿命： |
24ヶ月 |
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ストレージ： |
涼しく乾燥した場所 |
KS エリスリトールバルクを選ぶ理由は何ですか?
1. エリスリトールはカロリーが低く、0.4 kcal/g しかありません。このエネルギーは食品に添加すると無視でき、エネルギーは 0 kcal として計算されます。
2. 人体は最も耐性のある糖アルコールであるエリスリトールに対してより強い耐性を持っており、腹部膨満や下痢などの胃腸の不快感を引き起こしにくい。
3. コーヒーに加えると、コーヒーの渋みを効果的に抑えます。
他の一般的な天然甘味料は何ですか?
*キシリトール
キシリトールは穀物、果物、野菜に広く含まれていますが、含有量は低く、人間の体も毎日約 5-15 グラムのキシリトールを生成することができ、市場で購入されるキシリトールのほとんどはトウモロコシの芯とバガスを原料として加工されています。
*モグロシド
羅漢果はもともと中国で生産され、モグロシドはツルニチニチソウから抽出されます。カロリーはゼロで血糖値を上げず、甘さはショ糖の 150-200 倍です。
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